Atentionare INSP: Consumul de carne cruda sau insuficient gatita creste riscul de trichineloza
Reprezentantii Institutului National de Sanatate Publica (INSP) au emis un avertisment referitor la riscurile asociate consumului de carne cruda sau insuficient gatita, mai ales in contextul sarbatorilor de iarna.
Specialistii atrag atentia ca inclusiv gustatul preparatelor din carne pe parcursul prelucrarii poate duce la imbolnavire cu trichineloza, o boala infectioasa cauzata de larvele parazitului Trichinella spp.
Trichineloza este o boala infectioasa care apare in urma consumului de carne infestata, cel mai frecvent provenita de la animale precum porcii crescuti in gospodarii, cai, nutrii sau vanat salbatic (mistreti, ursi). Boala nu se transmite de la o persoana la alta.
„Trichineloza se dezvolta atunci cand consumam carne cruda sau insuficient preparata termic care contine larve ale acestui parazit. Infestarea este frecventa in cazul animalelor crescute in gospodarii, care nu sunt supuse inspectiilor sanitar-veterinare,” au explicat reprezentantii INSP.
Boala are o perioada de incubatie intre 2 si 28 de zile, iar manifestarile clinice pot varia de la simptome usoare la forme severe, chiar fatale.
Simptomele frecvente includ: febra, dureri musculare, edeme faciale, diaree, hemoragii subconjunctivale, subunghiale si retiniene.
In cazuri severe, boala poate afecta sistemele respirator, cardiovascular sau neurologic.
„Manifestarile severe pot include miocardita, tulburari de ritm cardiac, tulburari respiratorii sau neuropsihice. Netratata, boala poate duce la complicatii grave sau deces,” au subliniat specialistii.
Pentru a preveni trichineloza, INSP recomanda achizitionarea carnii din surse autorizate, testarea carnii de porc din gospodarii la centre specializate si prepararea acesteia la o temperatura de cel putin 71°C, pana cand isi schimba complet culoarea din roz in gri.
De asemenea, se recomanda evitarea consumului de carne cruda, afumata sau sarata, igienizarea ustensilelor de bucatarie, spalarea mainilor dupa manipularea carnii crude si prevenirea contaminarii hranei pentru animale.
Persoanele care au consumat carne cruda sau insuficient preparata si prezinta simptome: febra, dureri musculare, edeme faciale sau diaree sunt sfatuite sa se prezinte de urgenta la medic pentru diagnostic si tratament.
„Receptivitatea la boala este generala, iar reimbolnavirile sunt posibile, deoarece imunitatea oferita de boala este de scurta durata,” au precizat specialistii.
Avand in vedere apropierea sarbatorilor, INSP subliniaza importanta respectarii regulilor de igiena si siguranta alimentara, mai ales in gospodariile unde porcii sunt sacrificati traditional.
Verificarea carnii prin teste sanitar-veterinare este esentiala pentru a preveni trichineloza si riscurile asociate.
